饭店的土豆丝为啥总是那么好吃?很多人做不正宗,因为少了这3步

土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有,但是做出来的效果却大相径庭,星级酒店当中一盘土豆丝都是30块钱起,而且他们炒出来的土豆丝真的不一样,难道他们有什么独门秘籍吗?不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。

三个秘诀:

1、食材:土豆丝要用清水冲洗两到三遍,可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料:三瓣蒜用刀拍碎,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。

3、浸泡土豆丝

把土豆去皮后切丝,然后放在碗里用冷水浸泡5分钟,一方面是防止接触空气氧化变色,一方面是把土豆丝表面的淀粉浸泡出来,然后在锅里煮热半锅水,把土豆丝放在里面烫伤一分钟(因为我的不算太细,所以要烫一分钟,如果你们切得很细,就30秒就可以了)烫好后又放到碗里放入冷水浸泡着,这样的步骤是让土豆丝做出来的口感更清脆,很多人以前都不注意,你一定要记住哦!

怎么让土豆丝更脆呢

相信这个才是大家最关心的问题,特别是对于一些不会做饭的宝宝来说,所以大家一定要好好学一学哦!具体的步骤就是将锅烧到冒烟,然后倒入少许植物油,再改小火放入花椒和大蒜煸香,最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝,而且要用大火,等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。

在很多人眼里,土豆是非常普通的食物了,所以现在很少出现在人们的餐桌上。事实上,这种做法是非常错误的,因为土豆虽然不起眼,但营养价值很高,是一种营养丰富而全面的食物,是营养学家公认的蔬菜明星,经常食用好处多多。

土豆含有丰富的钾元素、维生素C,还含有我国人民经常缺少的维生素B,含有丰富的膳食纤维等营养元素,常吃土豆对身体有很多好处!


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