这7种肉最好少吃,尤其是前3种!

过年的餐桌上少不了肉类

腊肉、酱肉、回锅肉……

想想就流口水

其实,吃肉也是有禁忌的,以下这7种肉最好少吃!今天小康妹儿就给你提个醒。

畜三腺:含有激素和病菌

所谓的“畜三腺”就是猪、牛、羊等动物身上的甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺。

淋巴体中残留的病菌和病毒需要高温才能杀灭,普通的烹饪温度难以达到,出于安全考虑,最好不要食用这些部位。

而甲状腺、肾上腺等腺体中含有较多激素,耐热,高温也不易分解,600℃以上高温才能破坏甲状腺激素,食用太多就会影响我们自己的内分泌系统,造成身体不适。

如果误食牛的十分之一个甲状腺,羊的二分之一个甲状腺,猪的六分之一个甲状腺,就会出现中毒表现,如恶心、呕吐、腹泻 。

不过,在规范的屠宰流程中,肉类的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除。

也就是说,只要是经过检疫、规范屠宰和处理的猪、牛、羊等肉类,不会对健康造成威胁,是可以安全食用的。

鸡鸭屁股:含有病原体

鸡屁股、鸭屁股,这些对少数人来说是个充满“异香”的部位,其实这些部位腺体也很多,不宜食用。

比如鸡屁股,那里有“尾脂腺””和“腔上囊”,尾脂腺会对肉的品质产生污染,腔上囊则是淋巴器官,包含大量没有来及分解的病原体、代谢废物等,即使高温烹饪,一些病菌也可能不会被杀死。

野生动物肉:携带各种病菌

对于野味来说,大部分都是来源不明的,是否携带病菌我们都不得而知,大家不要为了尝鲜而损害健康。

动物脖颈:含有淋巴组织

动物脖子处的淋巴组织比较集中,淋巴组织里可能存在有病菌,但并不代表说脖子等于淋巴。

比如,猪脖子,素有“血脖肉”之称,它确实有较多淋巴结,尤其是病变的淋巴结较大,但只要规范屠宰,病变的淋巴是会被除掉的。

而对于鸡鸭脖子来说,吃的时候最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

只有经过检疫、规范屠宰和处理的血脖肉,才不会对健康造成威胁,是可以安全食用的。

鸡鸭皮:含有大量脂肪和胆固醇

这些皮中的脂肪较多,胆固醇较高。

尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,不利人体健康。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡鸭皮来做菜。

冷藏超半年的肉——营养流失

肉类冷冻也是有保质期的,一旦超过保质期,食物在冷冻室内也会变质,变成“僵尸肉”。

一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险。

动物内脏:嘌呤含量较高

动物内脏还是含有丰富的铁、蛋白质、微量元素等营养物质,可以吃,但是不建议多吃。

内脏所含的胆固醇比较高,而且嘌呤含量也不低,每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。

健康吃肉记住“三不原则”:

淋巴不吃、腺体不吃、皮尽量不吃。

本文来源:人民日报、养生固本健康人生、浙大一院

图片来源:123rf、giphy等


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